Quintana Roo celebrará por primera vez el Encuentro de Cocineras Tradicionales, una jornada dedicada a la cocina ancestral maya que se realizará el 21 y 22 de noviembre en el Parque del Jaguar, en Tulum.
De acuerdo con el anuncio oficial, el evento tendrá entrada gratuita para residentes, visitantes y turistas, y estará abierto de 11:00 a 17:00 horas. La propuesta busca acercar al público a recetas, técnicas e ინგredientes que han sido transmitidos de generación en generación en distintas comunidades del estado.
Platillos y saberes de varias comunidades
Participarán cocineras tradicionales de localidades como Chetumal, Felipe Carrillo Puerto, Tulum, Playa del Carmen, Nuevo Durango y Lázaro Cárdenas, entre otras. Ellas compartirán preparaciones hechas en cocinas de humo, además de conocimientos vinculados con la gastronomía maya.
Entre los platillos anunciados están el taco de pulpo con castacán, relleno negro, relleno blanco, chalupitas de chaya y toksel, un guiso de frijol blanco preparado sobre piedra caliente.
La iniciativa, encabezada por la gobernadora Mara Lezama Espinosa y acompañada por el secretario de Turismo estatal, Bernardo Cueto Riestra, busca reconocer y difundir una de las expresiones culturales más representativas de Quintana Roo.
