El municipio de Tulum albergará los días 21 y 22 de noviembre un encuentro gastronómico dedicado a la cocina ancestral de Quintana Roo, una cita que reunirá a cocineras tradicionales certificadas de distintas comunidades del estado. El evento se realizará en el Parque del Jaguar, con actividades programadas de 11:00 a 17:00 horas, y tendrá acceso gratuito.
De acuerdo con la información difundida por el gobierno estatal, esta será la primera edición de un encuentro enfocado en los saberes culinarios tradicionales de la entidad, con la participación de mujeres provenientes de Chetumal, Felipe Carrillo Puerto, Tulum, Playa del Carmen, Nuevo Durango y Lázaro Cárdenas, entre otras localidades. La propuesta busca acercar al público a preparaciones elaboradas en cocinas de humo y a técnicas transmitidas de generación en generación.
Platillos tradicionales y saberes comunitarios
Durante las dos jornadas, las y los asistentes podrán probar recetas representativas de la región, entre ellas taco de pulpo con castacán, relleno negro y blanco, chalupitas de chaya y toksel, un guiso de frijol blanco preparado sobre piedra caliente. Además de la degustación, el encuentro servirá como escaparate para mostrar el valor cultural que tienen estos platillos dentro de las comunidades mayas de Quintana Roo.
La convocatoria está dirigida a residentes, visitantes y turistas interesados en conocer de cerca la cocina tradicional del estado. Más allá de la oferta gastronómica, el evento pretende poner en relieve el trabajo de las cocineras tradicionales certificadas, cuya labor contribuye a preservar recetas, ingredientes y métodos de preparación asociados a la identidad local.
Una ventana para la cocina tradicional de Quintana Roo
El anuncio de esta actividad se suma a otros esfuerzos por promover el patrimonio culinario del estado en espacios abiertos al público. En este caso, la sede elegida, el Parque del Jaguar, en Tulum, dará marco a una muestra que combina gastronomía, tradición y encuentro comunitario.
Para el público general, la cita representa una oportunidad para conocer una parte esencial de la cultura alimentaria de Quintana Roo en un formato accesible y sin costo. La diversidad de localidades participantes también permitirá apreciar la amplitud de prácticas y sabores que conviven en la cocina tradicional de la región.
Con esta iniciativa, Tulum se prepara para recibir una muestra que pone en primer plano la memoria culinaria del estado y el papel de las cocineras tradicionales como guardianas de ese legado.
