Quintana Roo tendrá por primera vez un encuentro dedicado de forma exclusiva a su cocina ancestral, con una sede emblemática en Tulum y entrada libre para residentes, visitantes y turistas. La cita será los días 21 y 22 de noviembre en Jaguar Park, donde cocineras y cocineros tradicionales certificados de distintas comunidades del estado compartirán sus platillos y saberes culinarios.
El anuncio fue realizado por la gobernadora Mara Lezama Espinosa, quien destacó que el evento reunirá representantes de poblaciones como Chetumal, Felipe Carrillo Puerto, Tulum, Playa del Carmen, Nuevo Durango y Lázaro Cárdenas, entre otras. De acuerdo con la información difundida, las preparaciones se elaborarán en cocinas de humo, un elemento central en la preservación de técnicas y sabores tradicionales de la región.
Una muestra de la cocina maya y sus técnicas ancestrales
La programación contempla actividades de 11:00 a.m. a 5:00 p.m. durante ambos días. En ese horario, el público podrá conocer de cerca la elaboración de distintos platillos representativos de la cocina quintanarroense y probar algunas especialidades que forman parte de la tradición culinaria de las comunidades mayas.
Entre los alimentos mencionados por las autoridades figuran el taco de pulpo con castacán, el relleno negro y blanco, las chalupitas de chaya y el toksel, descrito como un guiso de frijol blanco preparado sobre piedra caliente. La oferta incluirá además otras preparaciones típicas, aunque no se detalló un listado completo.
Turismo cultural con acceso gratuito
La gobernadora estuvo acompañada por el secretario de Turismo, Bernardo Cueto Riestra, durante el anuncio. El planteamiento oficial presenta este encuentro como una oportunidad para acercar al público a la cocina tradicional de la zona maya y, al mismo tiempo, fortalecer su valor cultural y turístico.
Al tratarse de un evento sin costo de acceso, la expectativa es atraer tanto a habitantes de Quintana Roo como a viajeros interesados en experiencias gastronómicas vinculadas con el patrimonio local. La propuesta busca visibilizar el trabajo de quienes conservan recetas, ingredientes y métodos de cocción transmitidos por generaciones.
Más allá de la degustación, el encuentro se perfila como un espacio para reconocer la importancia de la cocina ancestral en la identidad de Quintana Roo. La participación de cocineras y cocineros de varias regiones del estado permitirá mostrar la diversidad de sabores y tradiciones que conviven en la entidad.
