La industria restaurantera de Quintana Roo atraviesa uno de sus momentos más complejos del año. De acuerdo con estimaciones de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) en el estado, el sector podría cerrar 2026 con entre 50 y 55 negocios menos, además de una pérdida de alrededor de 500 empleos directos.
José Julio Villarreal Zapata, presidente del organismo empresarial, señaló que la mayor presión se concentra en destinos turísticos como Tulum, aunque el impacto también se ha extendido a Cancún, Playa del Carmen y otras localidades de la entidad. La situación, explicó, no es exclusiva de Quintana Roo, sino parte de una tendencia más amplia que también ha golpeado a otros destinos del país.
Un cierre de año con incertidumbre para el sector
Según el dirigente, los últimos meses han sido especialmente difíciles para los restaurantes, y noviembre sigue marcado por la incertidumbre, ya que varios establecimientos continúan operando con pérdidas. En ese contexto, la proyección de hasta 55 cierres implicaría también una afectación laboral importante, si se toma en cuenta que en promedio cada negocio da empleo a unas 10 personas.
Villarreal Zapata advirtió que algunos empresarios ya no pudieron sostener sus operaciones y optaron por cerrar de forma definitiva, mientras que otros han intentado resistir recortando gastos. Entre las medidas más comunes mencionó la mudanza a locales más pequeños y la reducción del número de mesas y sillas para adecuarse a una demanda menor.
Presión por costos, obligaciones y crédito limitado
El representante de Canirac afirmó que el escenario económico del sector productivo en general complica el cumplimiento de compromisos de fin de año, incluida la entrega de prestaciones como el aguinaldo. Añadió que muchas empresas están echando mano de sus ahorros o buscando alternativas para mantenerse a flote.
También indicó que algunos negocios han recurrido a esquemas de financiamiento de la Secretaría de Economía y Nacional Financiera (Nafin), sobre todo aquellos con tasas preferenciales. Sin embargo, reconoció que el acceso a esos apoyos no siempre es sencillo para todos los establecimientos.
Expectativas por la temporada y dudas hacia 2027
Pese al panorama adverso, el sector confía en que las celebraciones de Día de Muertos generen un respiro temporal. Canirac estima que durante esa temporada podría registrarse un aumento de hasta 15% en la llegada de comensales, impulsado por menús especiales y promociones en los restaurantes.
Aun así, Villarreal Zapata consideró que el cierre del año y el arranque de 2027 seguirán marcados por una combinación de factores que presionan la operación de los negocios: incremento en insumos, mayores costos operativos, carga fiscal y posibles ajustes como la reducción de horarios laborales.
Para el sector, el principal desafío será sostener la actividad en un entorno de alta exigencia económica, mientras se espera una respuesta favorable del turismo que ayude a contener más cierres y preserve los empleos que todavía permanecen en pie.
