La gastronomía mexicana sigue ganando espacio como uno de los principales atractivos para el turismo en Cancún. De acuerdo con especialistas del sector, los restaurantes y hoteles de Quintana Roo todavía usan una proporción muy baja de insumos locales, menor al 10%, a pesar de la riqueza de productos que ofrece la región.
La chef y cocinera tradicional Yanayna Vargas planteó que aprovechar ingredientes del estado no solo fortalece la identidad culinaria, sino que también impulsa un modelo de consumo más cercano a las comunidades productoras. Entre los alimentos que sí pueden desarrollarse en la Península de Yucatán mencionó chiles, recados, frutas tropicales y cárnicos tradicionales.
Identidad y turismo
Vargas subrayó que la comida mexicana es un fuerte imán para visitantes extranjeros y que no debería faltar en los menús de la zona. Sin embargo, insistió en que cada platillo debe respetar los ingredientes y técnicas propias de su origen.
En el marco del Día Internacional del Chef, que se conmemora este 20 de octubre, la especialista también destacó el valor del intercambio entre cocineras tradicionales y chefs formados profesionalmente.
Conclusión
La gastronomía local no solo enriquece la oferta turística de Cancún: también puede impulsar a productores regionales y reforzar la identidad culinaria de Quintana Roo.
