El restaurante Taco Loco obtuvo el primer lugar en el concurso culinario del Festival de la Langosta de Tulum 2026, una celebración de tres días que puso en el centro a uno de los productos más representativos de la costa quintanarroense y a las comunidades pesqueras que lo abastecen.
La propuesta ganadora, “Sombra de Mar”, fue elaborada por el equipo del restaurante ubicado en el jardín gastronómico La Huaya, sobre la calle Sin Nombre. De acuerdo con el chef Rafael Rodríguez, el platillo combina un recado rojo de achiote con crema de coco infusionada con cítricos regionales, como naranja agria y limón, además de una ensalada de espelón como acompañamiento.
Reconocimiento a la cocina local
La premiación estuvo encabezada por Haydee Hernández Pastrana, directora municipal de Turismo, y por Melitón González Pérez, titular de Desarrollo Económico del ayuntamiento, quien acudió en representación del presidente municipal Diego Castañón. El segundo lugar fue para Moxy Tulum y el tercero para Mamazul.
El certamen formó parte de un festival que se realizó del 21 al 23 de agosto y que, según la información difundida, buscó promover tanto la cocina basada en langosta como el trabajo de la cooperativa pesquera Vigía Chico, con base en Punta Allen, que fue la encargada de surtir el producto.
La pesquería detrás del festival
Jetro Isai Domínguez Ancona, integrante de esa cooperativa, señaló que el grupo está integrado por 77 socios y cuenta con 46 embarcaciones. También indicó que durante el sábado se capturaron poco más de 60 kilogramos de langosta, mientras que el viernes se vendieron 45 kilogramos.
Domínguez destacó que el evento representa un apoyo importante para la economía local y ayuda a proyectar a Punta Allen y a su cooperativa. Reconoció que el camino de terracería hacia esa comunidad puede dificultar el acceso, aunque aun así visitantes acudieron a la apertura del festival.
Un producto con retos ambientales
Los precios de los platillos de langosta en el festival oscilaron entre 400 y 1,000 pesos, dependiendo del restaurante y del tamaño de la porción.
Más allá del aspecto gastronómico, la actividad también volvió a poner sobre la mesa los retos que enfrenta la pesquería en la región. Domínguez mencionó entre ellos el cambio climático y la presencia de sargazo, factores que, dijo, han alterado las condiciones del hábitat y de reproducción de la langosta. Aun con ese panorama, afirmó que 2026 ha sido un año aceptable para los pescadores, sin afectaciones graves por lluvias.
La edición de este año dejó así una postal doble: por un lado, el reconocimiento a la creatividad culinaria local; por el otro, la evidencia de que detrás de cada plato hay una cadena productiva que depende del mar, la logística y el trabajo de las comunidades pesqueras.
Conclusión
El triunfo de Taco Loco en el Festival de la Langosta de Tulum 2026 reflejó el impulso a la cocina local, pero también recordó la dependencia del evento respecto del trabajo pesquero y los desafíos ambientales que enfrenta la actividad en la región.
