El tradicional mucbipollo, uno de los platillos más representativos del Día de Muertos en la península de Yucatán, podría encarecerse de forma importante para la temporada de 2026. De acuerdo con vendedores y cocineras tradicionales, el precio de una pieza familiar podría alcanzar los 1,500 pesos, impulsado por el aumento en los ingredientes.
Suben carne, masa y hoja de plátano
Entre los productos que más presionan el costo están la carne de cerdo, la masa y la hoja de plátano. Vendedoras consultadas señalaron que algunos insumos aumentaron entre 10 y 15 por ciento, mientras que otros subieron alrededor de 10 por ciento. En redes sociales ya circulan ofertas de 500, 750 y 900 pesos, aunque en ciertos casos se trata de versiones comerciales con alzas de hasta 35 por ciento.
Tradición que busca mantenerse accesible
Una cocinera del mercado 23 explicó que, pese al incremento, varios vendedores han tratado de subir sólo una parte del costo final para no afectar a las familias. También recordó que la receta se conserva en su familia desde hace más de 50 años.
El mucbipollo, también llamado pib o mukbil pollo, es un tamal grande preparado con masa, carne de pollo y cerdo, espelón y salsa de chile habanero, considerado una ofrenda esencial del Janal Pixán.
Conclusión
El aumento en los costos pone presión sobre una tradición muy arraigada, pero cocineras y vendedores buscan mantener el mucbipollo al alcance de las familias en la temporada de muertos.
