El sector restaurantero de Quintana Roo atraviesa uno de sus momentos más delicados del año. Empresarios del ramo advierten que los cierres de negocios ya superan a las nuevas aperturas en destinos como Cancún, Puerto Morelos e Isla Mujeres, en un contexto marcado por falta de liquidez, alza en los insumos y menor afluencia de clientes.
La presidenta de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) en esa zona, Perla Flores Navarro, señaló que la crisis de 2026 ha golpeado de manera directa la operación cotidiana de los establecimientos. De acuerdo con su balance, hasta ahora se contabilizan al menos 20 cierres en lo que va del año, frente a entre 10 y 12 aperturas.
Un cierre también implica gastos
Flores Navarro explicó que, en la práctica, la mayoría de las salidas del mercado no son temporales, sino definitivas. Además, cerrar un restaurante también representa un gasto importante, porque implica desmontar el local y dejarlo en condiciones adecuadas. Según la dirigente, ese proceso puede costar más de 30 mil pesos.
El impacto no se limita a los dueños. Un restaurante pequeño, con capacidad para 50 comensales, suele emplear al menos a 15 personas entre meseros, personal de cocina, salón y administración. Por eso, cada negocio que baja la cortina deja sin sustento a familias que dependen de este tipo de empleo.
Presión por costos y poca capacidad para subir precios
La representante del gremio indicó que uno de los principales problemas es el aumento en el precio de los insumos, una presión que ha reducido aún más los márgenes de operación. Sin embargo, también advirtió que trasladar esos incrementos al menú no es una opción viable en este momento, porque la clientela ha disminuido y un ajuste podría agravar la caída en las ventas.
Ante ese panorama, el sector busca estrategias para sostenerse sin perder más competitividad. La prioridad, dijo, es resistir con ajustes internos y medidas que permitan mantener abiertos los negocios que todavía operan.
Gestión de apoyos e incentivos
En respuesta a la situación, la Canirac ha iniciado gestiones con autoridades estatales y municipales para solicitar incentivos fiscales. Entre las peticiones, el gremio plantea que el paquete económico de ingresos no contemple aumentos para el próximo año, al considerar que los negocios sobrevivientes difícilmente podrían absorber una nueva carga tributaria.
La preocupación del sector no solo está centrada en la continuidad de los restaurantes, sino en el efecto que una nueva ola de cierres tendría sobre el empleo local y la economía de los destinos turísticos. Por ahora, la industria gastronómica de la zona enfrenta el reto de sostener su operación en medio de un entorno adverso y sin señales claras de recuperación inmediata.
Conclusión
El sector restaurantero de Quintana Roo enfrenta un panorama de alta fragilidad: más cierres que aperturas, costos en ascenso y una demanda debilitada. Mientras busca alivios fiscales, la industria apuesta a evitar que la crisis se traduzca en más pérdidas de empleo y negocios.
